基本解释
化学名词解释：
苯丙氨酸，是α-氨基酸的一种，分子式为C9H11NO2。具有生物活性的光学异构体为L-苯丙氨酸(L-Phenylalanine)比旋光度为-35.1°。是人体必需氨基酸之一，常温下为白色结晶或结晶性粉末固体，减压升华，溶于水，难溶于甲醇、乙醇、乙醚。人体无法自行合成苯丙氨酸，必须从饮食中摄取，一般由植物生成苯丙氨酸。
苯丙氨酸 - 性质
苯丙氨酸系统命名为“2-氨基苯丙酸”，是α-氨基酸的一种，具有生物活性的光学异构体为L-苯丙氨酸(L-Phenylalanine)。分子式为HO2CCH(NH2)CH2C6H5。苯丙氨酸是人体必需氨基酸之一，常温下为白色结晶或结晶性粉末固体，减压升华，溶于水，难溶于甲醇、乙醇、乙醚。在稀酸或氢氧化钠试液中易溶。比旋度取本品，精密称定，加水溶解并稀释成每1ml中约含20mg的溶液，依法测定，比旋度为-33.0°至-35.0°。羧基吸收峰：1600 ㎝，羧酸负离子吸收峰：1720 ㎝，N-H伸缩吸收峰：2600～3100 ㎝。
苯丙氨酸 - 鉴别
酸度
取本品0.20g，加水20ml溶解后，依法测定，pH值应为5.4～6.0。
溶液的透光度
取本品0.50g，加水25ml溶解后，照分光光度法，在430nm的波长处测定透光率，不得低于98.0%。
氯化物
取本品0.30g，依法检查，与标准氯化钠溶液6.0ml制成的对照液比较，不得更浓(0.02%)。
硫酸盐
取本品0.70g，依法检查，与标准硫酸钾溶液1.4ml制成的对照液比较，不得更浓(0.02%)。
铵盐
取本品0.10g，依法检查，与标准氯化铵溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更深(0.02%)。
其他氨基酸
取本品，精密称定，加水制成每1ml中含6mg的溶液，照薄层色谱法试验，吸取上述溶液5μl，点于硅胶G薄层板上，以正丁醇-水-冰醋酸(5:2:1)为展开剂，展开后，晾干，喷以茚三酮的丙酮溶液(1→50)，在90℃干燥10分钟，立即检视，应只显一个紫色斑点。
干燥失重
取本品，在105℃干燥3小时，减失重量不得过0.2%。
炽灼残渣
取本品1.0g，依法检查，遗留残渣不得过0.1%。铁盐 取本品1.0g，依法检查，与标准铁溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更深(0.001%)。
重金属
取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查，含重金属不得过百万分之十。
砷盐
取本品2.0g，加水23ml溶解后，加盐酸5ml，依法检查，应符合规定(0.0001%)。
热原
取本品，加氯化钠注射液制成每1ml中含20mg的溶液，依法检查，剂量按家兔体重每1kg注射10ml，应符合规定(供注射用)。
含量测定
取本品约0.13g，精密称定，加无水甲酸3ml溶解后，加冰醋酸50ml，照电位滴定法，用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml高氯酸滴定液(0.1mol/L)相当于16.52mg的C9H11NO2。
苯丙氨酸 - 制备方法
合成法制备苯丙氨酸的收率低，通常从天然产物中提取。将脱脂大豆用盐酸水解后，除去酸性氨基酸，用活性炭或脱色树脂吸附苯丙氨酸和酪氨酸。然后，用溶剂将苯丙氨酸溶出、分离。也可采用先把水解液中的苯丙氨酸转变为2,5-二溴苯磺酸盐，然后利用溶解度的差异，从亮氨酸、精氨酸等氨基酸中分离出来的方法。
苯丙氨酸 - 主要用途
已有研究表明，L-苯丙氨酸可作为抗癌药物的载体将药物分子直接导入癌瘤区，其效果是其他氨基酸的3～5倍。这样既可以抑制癌瘤生长，又可以降低药物的毒副作用。
L-苯丙氨酸在生物体内可被辅酶四氢生物喋呤不可逆地转化为L-酪氨酸(L-Tyrosine)，后继续分解，经转氨基生成少量苯丙酮酸，但先天性苯丙氨酸羟化酶缺陷患者，苯丙氨酸不能羟化生成酪氨酸，苯丙酮酸生成就增多，在血和尿中出现苯丙酮酸，导致智力发育障碍，称为苯丙酮尿症(PKU)，故此类患者应忌食含苯丙氨酸的食品。
L-苯丙氨酸是具有生理活性的芳香族氨基酸，是人体和动物不能靠自身自然合成的必需氨基酸之一，是复配氨基酸输液的重要成份;用于医药，是苯丙氨苄、甲酸溶肉瘤素等氨基酸类抗癌药物的中间体，也是生产肾上腺素、甲状腺素和黑色素的原料;已有研究表明，L-苯丙氨酸可作为抗癌药物的载体将药物分子直接导入癌瘤区，其效果是其他氨基酸的3～5倍。这样既可以抑制癌瘤生长，又可以降低药物的毒副作用。
L-苯丙氨酸是生产新型保健型甜味剂阿斯巴甜的主要原料。阿斯巴甜是经世界卫生组织(WHO)、粮农组织(FAO)专家联席委员会认定的A(1)级安全性食品添加剂，目前有120多个国家、地区政府批准使用，具有甜味纯正、高甜度、营养丰富矫味增鲜等特点，其甜度是蔗糖的200倍，热值不到其二百分之一，是高血压、心脏病、糖尿病人最理想的甜味剂，但苯丙酮尿症患者不宜食用。
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