基本解释
简介
【菜名】 叉烧包
【别名】 蜜汁叉烧包、蚝油叉烧包
【英文名】 Steamed BBQ Pork Bun
【所属菜系】 粤菜
【特点】皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美
详细解释
点心叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」。
叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。
做法
将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。
味道美味可口。百吃不厌。
民间传说
叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心，很受小孩子欢迎，亦成为不少坊间传说的主角。
香港流传的一些传说有：
一、叉烧包用的馅料来历不明。除了是卖剩的叉烧以外，还可能加入其他不明物料。最广为流传的是将叉烧包中的馅料换成人肉，这项传说後来更被拍成一部电影：八仙饭店之人肉叉烧包。
二、蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑。以前的酒家没有喷水的水壶，点心工人会把水吞入口中，然后喷到包上。因此吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去。
文化象征
在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中，叉烧包是祖父的象征，而汉堡包代表了孙子。
歌曲《叉烧包》
其一：
曲：佚名 词：艾爱 编：吴智强
叉烧包 谁爱吃刚出笼的叉烧包
谁爱吃刚出笼的叉烧包
还有那莲蓉包 猪肉包呀
玉薯包呀 豆沙包呀 应有尽有
广东包 假使说你不爱吃广东包
还有那各式各样上海包
让我来告诉你 有盛前馒头大肉包呀
盛前馒头菜肉包呀
* 好朋友 你到底爱吃那一样
你到底爱吃 那一样 那一样
广东包呀 上海包呀
广东包呀 上海包呀
* 广东包 有个人他们爱吃广东包
有个人他们爱吃上海包
朋友呀 到底爱吃广东包呀
上海包呀 黄蓉包呀 上海包呀
我最爱吃是叉烧包
重唱 *
其二：
歌曲：叉烧包 歌手：谢金燕 专辑：《Yo Yo 姊妹》
词曲:作词:阿比作曲:nat thapom
i'm sorry 乎你苦苦在等
i'm sorry 交通哪会这乱
拢是怪我起床这么慢
拢是怪我梳妆这么慢
拢是怪我出门这么慢
心爱的不通怪我
心爱的请你等我啦
叉烧包时间一秒一秒过去
豆沙包爱情一分一分失去
莲蓉包心情越来越来越坏
叉烧包时间一秒一秒过去
豆沙包爱情一分一分失去
莲蓉包心情越来越来越坏
心爱的不通骂我
我真情加倍给你
我今嘛赶紧置咧赶公车
i'm sorry 乎你苦苦在等
i'm sorry 交通哪会这乱
拢是怪我困的那么晚
拢是怪我闲闲爱做梦
拢是怪我想你想整天
心爱的不通怪我
爱情拜托你等我啦
叉烧包时间一秒一秒过去
豆沙包爱情一分一分失去
莲蓉包心情越来越来越坏
叉烧包时间一秒一秒过去
豆沙包爱情一分一分失去
莲蓉包心情越来越来越坏
心爱的不通骂我
我真情加倍给你
我今嘛赶紧置咧赶公车
叉烧包时间一秒一秒过去
豆沙包爱情一分一分失去
莲蓉包心情越来越来越坏
叉烧包时间一秒一秒过去
豆沙包爱情一分一分失去
莲蓉包心情越来越来越坏
心爱的不通骂我
我真情加倍给你
我今嘛赶紧置咧赶公车
网络用语叉烧包
网络上一些图片有可能无法显示，只是在一个小方框出现一个红叉，这种“图片”就被称为“叉烧包”。
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